|
■ 月刊 Boaty Field 2003年8月号
ON DECK CUISINE より
2003年7月5日発売
 灼熱の太陽の下で食べたいもの
それはやっぱり激辛カレーでした
じめじめした梅雨もようやく開け、いよいよ夏本番、太平洋高気圧の勢力圏に日本列島がすっぽり入ってしまう季節になりました。 みなさん釣りにウェイクボードにクルージングと、さぞかし楽しい計画でいっぱいのことと思います。僕もかねてからの念願だった屋久島の宮の浦岳に登りに行ってきます。
そのような大きな計画とはまた別に、スローな釣りが好きな仲間５人でキスの流し釣りで もしながらゆっくり一杯やりましょうということになりました。早速準備にとりかかるのですが。いつものことながら、何を食べようかとみんなで悩んでしまいます、釣りがメイン ですから簡単でおいしいものというところまでは決まっているのですが、なかなか良い案が浮かびません、ふと仲間の一人が何気なく「カレー」と呟くとみんなの視線が合って文句なしの全員合意となりました。
灼熱の太陽の下で何が欲しいってやっぱり辛いものなんですね。 そして誰の心の中にも「カレー」はいつも生きているというのが良く解りました。出来ればおとなの味で激辛と言われる程のものが良いということになりタイカレーを選んでみました。
じねんやのスタッフです
ということで
今月の 自然や～じねんや～流
簡単ボートデッキ料理のレシピは
タイ風地鶏のグリーンカレーに
ブロッコリーのピリ辛サラダ
タイ風地鶏のグリーンカレー・ナン添え
 陽が高くなり潮周りも悪くなって魚が釣れなくなってきたら、いつものように波の穏やかな安全な場所にボート移動し、アンカーリングして料理をはじめます。風の影響を比較的受けないところにコンロをセットして火を入れます。
鍋は重みがありしっかりとしたものを選びます。思わぬ引き波がきたときなど、片手でもよけられる吊り取っ手のものがよいでしょう。コンロと鍋が滑るときはコンロと鍋の接触部分にヤスリ等で傷をつけておきます。
海では熱効率が下がります。ボンベの予備は多めに持参して下さい。
タイカレーにはイエロー・レッド・グリーンとありますが最近とても人気のあるグリーンカレーを今回はつくります。
鍋にサラダオイルを入れニンニクのみじん切りを炒め、きつね色になったらグリーンカレーペーストを入れ弱火で焦がさないように炒めます、続いて鶏肉、下準備しておいた しめじ、なす、ピーマンを入れ軽く炒めます。ココナッツミルク、同量の水、こぶみかん（カフィアライム）の葉、レモングラス、赤唐辛子を加え、蓋を取った状態で２０分程煮詰めます。ナンプラーで塩加減を調節して出来上がり。テーブルの上にコンロを移動し、焼き網をのせ市販品のナンを串で刺し、各人焼きながらみんなで楽しく食べましょう。
灼熱の太陽の下で焼きたてナンをできたてのタイカレーにつけて食べる。 おいしいですよ。
タイカレーはふつうナンではなくタイ米のご飯でいただきますが、まあ難しいことは抜きにしておきましょう。
ブロッコリーのピリ辛サラダ
 夏はサラダがとってもおいしい季節なのですが、サラダの命はしゃきしゃきした食感、夏の炎天下、海や山ではすぐしなってしまい、おいしくいただくのは実際のところ大変難しいのです。
そこで゛じねんや流゛しゃきしゃきサラダをご紹介しましょう。
当日の朝。カリフラワー、ブロッコリー、スナップエンドウ、アスパラなどのしゃきしゃき野菜を軽く茹でます。氷水で冷やし水をよく切りクーラーボックスで保管します。
いただく直前にボールにサラダ油、きざみ赤唐辛子、レモン汁、スイートチリソース、ナンプラーを入れドレッシングを作ります、先ほどの野菜と香菜をボールに入れサッと合わせ冷たいうちにいただきます。
夏はボート燃料の気化が頂点に達します。安全にはくれぐれも注意してください。
今月の料理
タイ風地鶏のグリーンカレー と
ブロッコリーのピリ辛サラダ
 
用意する物 □キャンピングテーブル（背の低い物）
□キャンピングチェアー
□グラス（デュラレックス製など割れにくいもの）
□スプーン □コップ □はし
□菜箸 □調理はさみ □おたま □取り皿
□キッチンペーパー □焼き網 □缶切り
用意する食材（４人分）
調味料 □ナンプラー □サラダオイル □にんにく
□ココナッツミルク ２缶 □固形チキンスープ２粒
□グリーンカレーペースト
□赤唐辛子３本 □こぶみかん(カフィアライム）５枚
□レモングラス（１／３瓶）
□ブラックペッパー □レモン
□スイートチリソース
食材 □地鶏もも肉 ８００ｇ □なす３個 □赤ピーマン１
□黄ピーマン１ □しめじ １ｐ
□ナン（市販品） □ブロッコリー小１
□カリフラワー小１ □おくら１ｐ
□アスパラ１ｐ □レモン１ｐ □香菜
下ごしらえ（ 当日)
（１）鶏肉を一口大に切りナンプラーをふりかけ混ぜておく
（２）なすを一口大に乱切にし塩水に漬け、１０分位したら絞っておく
（３）ピーマンは幅１ｃｍほどで細長く切る
（４）しめじの芯をとり小房に分ける
（５）ニンニクを２かけみじん切りにする
（６）ブロッコリー、カリフラワー、スナップエンドウ、アスパラを
サット茹で冷水に浸し良く水分を切っておく
（１）～（６）をタッパーやビニールに入れクラーボックスで保管
船上レシピ
タイ風グリーンカレー
①鍋にサラダオイルを入れニンニクのみじん切りを炒め、きつね色になったらグリーンカ レーペーストを加え焦がさないように軽く炒める。
②鶏肉を加え、下準備しておいた、ピーマン、なす、しめじを入れさらに軽く炒める
③ココナッツミルク、同量の水、こぶみかん（カフィアライム）の葉、レモングラス、赤唐辛子、チキンスープを加え、蓋を取った状態で２０分程煮詰める。
④ナンプラーで塩加減を調節する。
⑤テーブルの上にコンロを移動し、焼き網をのせ市販品のナンを串で刺し焼きなが食べる
ブロッコリーのしゃきしゃきサラダ
①ボールにサラダオイル５０cc スイートチリソース大さじ３ ナンプラー大さじ２
レモン汁１個分 黒こしょうを入れよく混ぜる
② ①のボールに用意した野菜と香菜を全部入れサッと混ぜ、冷たいうちに食す。
|
